Ortrugo Colli Piacentini

L’Ortrugo è la perla dell’enologia piacentina. Ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno (coltivato esclusivamente sui Colli Piacentini).

Le uve vengono raccolte all’inizio di settembre e pigiate nelle nostra cantina. Subito dopo il pigiato viene trasferito in pressa (un moderno torchio) in modo da eliminare le bucce ed i vinaccioli e proseguire con la cosiddetta “vinificazione in bianco”. Questo viene fatto perché l’Ortrugo è un vino delicato quindi lasciando fermentare il mosto da solo si favorisce la costituzione di un bouquet fine con sentori floreali ed il tipico retrogusto amarognolo.

Il vino viene lasciato riposare nelle vasche in cantina fino all’inverno quando viene trasferito in autoclave per la presa di spuma. Ultimata la naturale rifermentazione si procede con la filtrazione e l’imbottigliamento.