Malvasia Secco Colli Piacentini

Rossi Terre di Cuccagna

COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati
PROFUMO: caratteristico, aromatico, piacevoli note floreali e fruttate
GRADO ALCOLICO: 11 % vol.
INVECCHIAMENTO: due-tre mesi in vasche d’acciaio
TENORE ZUCCHERINO: 10 g/l
SAPORE: secco, aromatico, sapido

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Riconoscimenti:

Malvasia Secco Colli Piacentini v. 2000
“5° Palio dei Vini Frizzanti Matilde di Canossa”
Malvasia Secco Colli Piacentini v. 2002
“Inserito nella guida Slow Food 2004”
Malvasia Secco Colli Piacentini v. 2014
Premio Douja d’Or 2015

La Malvasia di candia aromatica è da sempre coltivata sulle nostre coline, essa si caratterizza dal suo tipico profumo. Le uve vengono raccolte solitamente nei primi dieci giorni di settembre e una volta pigiate si procede con una vinificazione tradizionale dove, a differenza delle altre varietà di uva bianca, si procede con una macerazione di 24 ore. In questa fase le bucce rimangono a contatto con il mosto in modo da estrarre la maggior parte delle sostanze aromatiche che daranno al nostro vino il classico profumo.

Dopo questo breve periodo si procederà alla svinatura e quindi alla separazione delle vinacce dal mosto che continuerà la fermentazione fino a diventare secco. Finita la fermentazione ed effettuati i travasi si proseguirà con una breve maturazione di qualche mese in vasche d’acciaio.

Dopo la maturazione avviene la presa di spuma tramite il metodo Martinotti in autoclave, una volta terminata questa fase il vino viene filtrato e messo in bottiglia.