La Caroncella Colli Piacentini

La Caroncella prende il nome da un vigneto che fa parte dell’azienda da tanti anni e che costeggia il rio Caroncella. In questo vigneto sono presenti sia vitigni internazionali come chardonnay e pinot che autoctoni piacentini come Ortrugo e Malvasia. Vendemmiando manualmente le uve al momento giusto riusciamo ad ottenere questo vino bianco caratterizzato dalla struttura dei vitigni internazionali e dala finezza dei profumi degli autoctoni.

La vendemmia avviene soliamente a settembre inoltrato e dopo un’attenta vinificazione in bianco evitando le ossidazioni si procede con una fermentazione a bassa temperatura e successivamente con travasi e batonnage fino alla primavera successiva alla vendemmia quando si procede alle fase dell’imbottigliamento del vino.