
Cabernet Sauvignon Colli Piacentini
Rossi Terre di Cuccagna
COLORE: rosso porpora
PROFUMO: persistente, frutti a bacca rossa e il classico sentore di peperone
GRADO ALCOLICO: 13.5 % vol.
INVECCHIAMENTO: dai 6 ai 12 mesi in vasche di cemento
TENORE ZUCCHERINO: 5 g/l
SAPORE: corposo, tannico, piacevolmente alcolico, armonico
Riconoscimenti:
- Cabernet Sauvignon Colli Piacentini v. 2011
Inseriti nella guida: Italian Wines in the world - Cabernet Sauvignon Colli Piacentini v. 2011
Premio Douja d’Or 2014


Le uve sono le ultime ad essere raccolte verso la fine di settembre o nei primi giorni di ottobre, una volte pigiate si effettuerà una macerazione importante di tipo tradizionale per poter ottenere un vino corposo e strutturato adatto all’invecchiamento. La macerazione dura 10-12 giorni, praticamente fino alla fine della fermentazione alcolica. Una volta terminata si procederà con la svinatura e successivamente con una fase di riposo dove avverrà la fermentazione malo-lattica che consente di ottenere un vino meno acido, più morbido e corposo.
Avvenuto questo il vino verrà fatto maturare in vasche di cemento per avere un giusto scambio di ossigeno con l’ambiente esterno.
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